Cake Art

Kürbis 3D Törtchen

9. Januar 2017

Blogparade „Lasst die Kürbisse rollen“ bei Tina von Lecker&Co 02.10.2016

Kürbis 3D Törtchen

200 gr Hokaido Kürbis schälen; fein rasplen (erledigt bei mir meine KitchenAid )mit
1 TL Zitronensaft beträufeln.

4 Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. Beides beiseite stellen.

250 gr gemahlene Mandeln
50 gr fein geraspelte Walnüsse
1 Vanille Schote (Mark)
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Xucker (oder Euren Lieblings Zucker, Honig)
Pr Salz ordentlich vermischen und mit den
4 Eigelb ordentlich verrühren.

Kürbis unterrühren und zum Schluß das Eiweiß unterheben. In 2 kleine 15er Backform füllen.

Backofen (vorgeheizt) 180 C für 15 Min. weitere 10 Min. bei 150 C . Stäbchenprobe !

Auskühlen lassen. Nach Wunsch für mehrere Böden ggf. mehrfach aufteilen.

Füllung:
Buttercreme (zur Isolation)
100 gr gute Butter mit
3-5 EL PuderXucker und etwas
Vanille Mark
aufschlagen lassen bis die Buttercreme schön weich und weiß ist.

Damit einen (oder mehrere Kreise auf den/die Böden spritzen. Anschließend für gut 30 Min. in den Froster.

 

Zwischenzeitlich:
50 gr Mango
100 gr Kürbis
1 Pfirsich (oder 2 Aprikosen klein schneiden,
1 Orange filetieren mit
1 kleinen Zweig Orangenthynian gemeinsam kurz aufkochen. Zweig entfernen alles pürieren.
1/2 Schnapsgläschen Whisky hinzu und mit ca.
8 EL GelierXucker (oder Eurem Gelierzucker nach Gewichtsangaben) nochmal aufkochen (Gelierprobe ).

Noch warm, (aber nicht mehr heiß !) in die angefrorenen Hohlräume der Buttercreme spritzen und die Böden direkt wieder in den Froster für ca. 10 Minuten.

Alle Böden stapeln und in Kürbisform schnitzen.

Mit einer dünnen Schicht Zartbitter Chilli Ganache bestreichen, ca. 1-2 Stunden zwischen kühlen. Eine weitere Schicht Chilli Ganache auf- und glatt verstreichen. Die Strukturen eines Kürbis damit noch ausarbeiten. Kühlen.

Mit Fondant überziehen und nach Gusto entweder mit Puderfarben abpudern oder via Airbrush „lackieren. Hier habe ich beides getestet , bin mir aber nicht sicher welche Art mir besser gefällt.

Alternativ zum Fondant, könnte auch mit einer größeren Menge Buttercreme, (z.B. in orange gefärbt?), eingestrichen werden. Dazu einfach statt Ganache, 2 mal mit Buttercreme ein- und ordentlich verstreichen.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Läßt es Euch schmecken 💗

Dies ist mein zweiter Beitrag zur Blogparade “ lasst die Kürbisse rollen“ für Tina’s Blog LECKER&Co.

http://leckerundco.blogspot.de/2016/09/kuerbis.html

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply