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Naked Cake – vegan

19. Juli 2017
Naked Cake, vegan, schwarze Himbeeren, Vegane Schokolade

 

Schokoladen Kuchen geht immer, auch in vegan

Wenn einer Deiner Lieblingsmenschen Dich anruft…. „Hast Du Zeit? Kannst Du mir ein kleines Törtchen machen? „ sagst Du sofort JA,  (also ich zumindest, meist ohne weitere Überlegungen oder gar nachfragen)!

„Prima danke, nur ganz klein. Zum Geburtstag für J.! Muss aber vegan sein! Hole ich morgen Abend ab!“

Super oder? Bis morgen Abend, knapp 36 Stunden Zeit???? Also schnell den Lieblings Schokoladen Kuchen in Vegan gebacken. Gar kein Problem, bis hierhin….

REZEPT für eine 10 cm Form

1.) 100 gr vegane Schokolade klein hacken

2.) 100 gr Zucchini fein reiben

3.) 1 Banane zerquetschen
1 Apfel fein reiben und mit
70 ml neutralem Rapsöl ordentlich verrühren.

4.) 80 gr Zucker hinzugeben, weiterrühren.

5.) 80 gr Mehl
20 gr Backkakao
1/2 TL Weinstein Backpulver
1/4 Vanille (Mark ausgekratzt) mischen, sieben und unter die Äpfel Bananen Öl Mischung geben.

6.) Zucchini unterrühren, zum Schluß die Schokolade dazu geben.
Bei 170-180 C Umluft für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Füllung? Dekoration? Zeitmangament

Aber ohne die neue Lieblingsmenschin meines Lieblingsmenschen zu kennen, fehlt mir etwas die Inspiration zu Geschmack und Deko. Und auch ZEIT fehlt …..

Vegane Schokolade hab ich vorrätig, fast immer. Aber Zutaten für eine vegane Ganache, vegane Füllung? Während der Schokoboden auskühlte, schnell in den Supermarkt und dort habe ich Süßlupinen Yoghurt entdeckt. Und direkt eine Idee für die Füllung im Kopf.

Ab nach Hause und im Garten die schwarzen Himbeeren gepflückt und im Tiefkühlschrank versteckt. Am nächsten Morgen:

100 gr vegane Vanille Schoko mit
50 gr veganer Zartbitter Chilli Schokolade vorsichtig über Wasserbad schmelzen und
diese TK Himbeeren schnell und einzeln damit überziehen.

Vegane Schokolade hat einen anderen Schmelzpunkt. Zumindest wenn es Reisschokolade ist. Nur ein Ticken zu heißes Wasserbad und sie verklumpt. Habe etwas mehr Schokolade verbraucht, bis ich die richtige Konsistenz hatte…..

 

Die Schokoladen Himbeeren zurück ins TK Fach und den Süßlupinien Yoghurt aus dem Kühlschrank…ähm, WO bitte ist der Yoghurt hin??????? W e g!

Vermutlich habe ich schlafwandelnde Mitbewohner, die neuerdings nicht nur nachts ihren eigenen, sondern auch meinen Tortenkühlschrank plündern?!?!?! Vermutlich.

Also nochmal zum BioSupermarkt des Vertrauens. Süßlupinen Yoghurt ausverkauft. Kommt auch nicht mehr rein. Alternativen? Neue Ideen? Hafersahne.

Daraus zwei vegane Ganache geköchelt. Die Schokoböden mit Himbeeren Marmelade bestrichene, die gefrorenen Schokoladen Himbeeren aufgesetzt und mit der dunklen Ganache einen Ring aufgespritzt. Alles gut durchkühlen, am besten 1-2 Stunden im Froster, bis die Ganache Spitzen richtig fest sind. Die weiße vegane Ganache blieb leicht flüssig , damit habe ich die Himbeeren und den inneren Bereich aufgefüllt.

 

Beide Böden zusammengesetzt und zum kühlen versteckt.

 

schwarze Himbeeren gibt’s doch gar nicht! Oh doch, hier schon!

Abends erscheint der „Besteller“ und ich lasse ihn kurz den Probemuffin verkosten, erzähle von den schwarzen Himbeeren die innen versteckt seien.

„Ach Mama, schwarze Himbeeren, Du meinst Brombeeren!“ lacht er mich aus . Na warte, Brombeeren haben doch noch gar keine Erntezeit, das Kind mit in den Garten, schwarze Himbeeren ! Da guck:

Es gibt wirklich schwarze Himbeeren in meinem Garten. Außen pechschwarz und innen leuchtend rot. Leicht säuerlich aber sehr, sehr lecker! Die hab ich auch schon letzte Woche in der heimlichen Hochzeitstorte versteckt.

Nach dem probieren hat er glatt noch ne Handvoll gepflückt und rund um sein Mini Mini Naked Cake damit dekoriert. Ein bisschen Schokoladen Deko und ein paar Zuckerfedern für seine Zauberfeder dazu. Fertig.

Kurz durfte ich im Dunkeln noch schnell 1,2 Fotos machen, dann zog er glücklich mit meinem Schieferteller von dannen, um am nächsten Morgen seinen  Geburstagsmensch zu überraschen.

 

Geschmeckt hat sie, die Rückmeldung habe ich bekommen. Auf die Rücklieferung von meinen Schieferteller warte ich noch. Solang gibt jetzt wieder Bilder auf rosa Tellern ….

 

PS: Süßlupinen Yoghurt hab ich grad in Hessen gefunden, beim Besuch von Mrs. Dorie, da gibt’s das im normalen Supermarkt und was für eine Auswahl….

Herzhaftes Rezepte

Prinzen Suppe – Gemüseeintopf für Kinder

20. Januar 2017

Prinzessin Suppe im Schnee

 


Wintersupppe – Prinzensuppe

Es gibt ja so Menschen, die können aus einfachem Gemüse und Obst die schönsten Blümchen, Skulpturen, Tiere ect. schnitzen.

Wie mein Erstgeborener z.B. der aus einem (oder 2) Apfel mal eben einen Phönix für mich schnippelt ! Tja, und dann gibt es so Menschen wie mich, die froh sind, das sie überhaupt ein Messer in der linken Hand halten können (ohne sich den einzigen brauchbaren Daumen auch noch anzukratzen) ……

Da ich aber die Burgbuben zu versorgen habe und manchmal auch möchte das die Beiden was hübsches auf den Teller bekommen, habe ich mich an ihre frühen Kindertage erinnert. Gemüseeintopf war zu Kindergartenzeiten nicht sehr beliebt…..bis ich statt Gemüse- einfach Prinzen-, Piraten- oder Blumensuppe serviert hab.

Aus dem Kindergartenalter sind meine beiden pubertierenden Teenager ja nun heraus, aber manchmal muss ich (zumindest Einen der Beiden) noch mal an das gesunde Essen erinnern 😉

Für eine einarmige Backditin und totale Gemüse-schön-schnitzen-Versagerin, war meine Erinnerung an Kindergartenzeiten heute gleichzeitig eine Eingebung.

Schnell Eure Vorräte an Gemüse

Gemüse Korb im Schnee

 

 

und Eure schönsten und stabilsten Keksausstecher hervorgeholt – hier gehts zum Rezept für eine kindgerechte Gemüsesuppe – ach was sag ich: hier kommt die
winterliche Prinzensuppe…

vegane Variante:

1-2 Charlotten,
etwas Ingwer
1 Knoblauchzehe sehr sehr klein würfeln und mit
2 EL Kokosöl anschwitzen, leicht anrösten.

1/4 Sellerie Knolle
6 Kartoffeln
6 Möhren
1/2 Steckrüber
1 Porreestange
1 Süsskartoffel  säubern, schälen, in Scheiben schneiden.

Möhrenscheiben mit Stern- und Schneeflocken-,
Sellerie mit kleinen Herz- ,
Kartoffeln mit Kronen-,
Steckrüben mit Blumen-,
Süßkartoffel mit großen Herzausstechern
(oder allen anderen Keksausstechern z.B. Schmetterlinge, Piratenflagge  usw die Ihr daheim habt) sauber ausstechen.

Das ganze hübsche Gemüse zu den angerösteten Charlotte – Ingwer – Knobi geben und mit ca. 1,5 Liter kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) übergiessen. So bleiben die leuchtenden Farben des Gemüses erhalten. Auf höchster Stufe kurz aufkochen, dann Herd runterschalten und auf kleinster Stufe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffel – Kronen seperat kochen, ca. 15 Minuten, abgießen und erst kurz vor Ende der Kochzeit zum Gemüse hinzufügen.

1 Bund Petersilie klein hacken,
2-3 Liebstöckelblätter hinzugeben. Herd ausschalten und ein paar Minuten nachziehen lassen. Abschmecken mit
Salz, Pfeffer, Muskat ect. nach Gusto.

gesunder Eintopf für Prinzen

Soweit die vegane Variante! Für fleischliebende Kinder (Männer) kann von Anfang an etwas Schinken mit dem Zwiebel Ingwer Knoblauch angeschwitzt werden. Oder man teilt nach dem Kochen einfach die Suppe in 2 Töpfe auf und gibt etwas Schinken in den einen Topf oder Ihr legt dem einem Kind ein Würstchen auf den Teller oder Ihr könntet etwas Bauchspeck cross anbraten und über die Piratensuppe legen.

Prinzensuppe mit Schinken

Selbstverständlich passen in diese Wintersuppe sämtlich andere, also Eure Lieblings – Gemüse Sorten, wie z.B. Pastinaken, Rüben ect. sowie auch alle möglichen Plätzchenausstecher. Für einen Mädelsabend würde ich neben den Krönchen auch Gläser-, Schuhausstecher empfehlen. Für echter Kerle gibt es ja schon Handwerkzeug oder Autos als Keksaustecher….

Lasst Eurer Phantasie freien Lauf und habt viel Spaß beim nachköcheln.

Cake Art Rezepte

Lieblings Schokokuchen

12. Januar 2017

Immer wenn bei meinen Törtchen  vom LieblingsschokoKuchen die Rede ist, handelt es sich um meine Abwandlung eines Double Choc Zuccini Kuchens.

Das Ursprungsrezept hab ich vor ca. 3 Jahren bei

herzelieb entdeckt und zwischenzeitlich diverse Male abgewandelt. Heute schreib ich Euch erstmal unsere aktuell beliebteste Variante als Rezept auf.

Ohne Mehl 

160 gr Viviani 75% mit Kokosblüten Zucker
50 gr Zartbitter Chilli vom Schokoladen Outlet
über Wasserbad schmelzen.

200 gr gelbe Zuccini, schälen und fein reiben

3 Eier von glücklichen Bio Landhühnern ( Vegan: 1 Banane & 1/2 geriebener Apfel)
120 gr Kokosblüten Zucker oder 80 gr Xucker
120 ml feinstes neutrales Rapsöl
gut 12 Minuten aufschlagen.

150 gr fein gemahlene Mandeln oder Mandelmehl mit

30 gr Backkokao
1-2 TL Weinsteinbackpulver
Prise schwarzes Salz
Prise von Zimt, Tonkabohne
Mark 1 Vanilleschote
gut mischen, sieben und unter die Ei-/Öl Masse rühren.

Die Zuccinimasse unterheben, zum Schluß die geschmolzene Schokolade kurz einrühren.

Backofen auf 170 C vorgeheizt für ca. 30-40 Minuten. Bei Muffin’s ca. 15-20 Min. Stäbchenprobe nutzen !

Die angegebene Teigmenge reicht prima für eine 15er PME Form plus 4 Muffins für die Burgeigenen Testesser.

Die Burgbuben naschen den gern „einfach so“, oder als Muffin. Aber auch als Grundlage für gefüllte Törtchen ist er perfekt geeignet. Außen schön glatt und innen saftig.