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warum ein Handchirurg lebenslang seine Geburtstagstorte bekommt

9. August 2018

 

Wir haben einen Deal, der Chef meiner Lieblingskrankenschwester  und ich. Er versucht mir zu helfen etwas Beweglichkeit in die rechte Hand zu bekommen, dafür backe ich ihm lebenslang seinen Geburtstagskuchen.

 

Der Chef meiner Lieblingskrankenschwester bekommt lebenslang seinen Geburtstagskuchen – oder warum ich einarmige Backditin genannt werde

Die erste Begegnung im Januar 2015, mit dem Handchirurgen war sehr kurz. Verschämt zeigte ich meinen (vermeintlich entzündeten) Mittelfinger und bat um etwas Zugsalbe…. nicht mal eine Minute später hatte ich zwei Betäubungsspritzen  in der Hand und lag in einem KrankenhausBett vor dem OP.

Die erste OP war dann auch die lustigste meines Lebens.  OP Erfahrungen  hatte ich reichlich, zu viel eigentlich, weswegen ich gar nicht mehr zum Arzt wollte und mit so einer Bagatellverletzung wie seinerzeit schon mal gar nicht. Wegen einem Mini Splitter im Finger geht frau doch nicht zum Arzt, war meine Devise. Wären nicht zufällig Siggi und Klaus aus Berlin zu Besuch gewesen und hätten mich gezwungen, an dem Tag zum Handchirurgen zu gehen… wäre ich vielleicht nicht mehr da. 

Kuchenplaudereien im OP 

Irgendwas von beginnender V-Phlegmone, sagte Herr Doktor  zu seiner Krankenschwester und ließ sich das Skalpell reichen. Da lag ich nun in einem OP mit Panorama Blick, hatte das Wort noch nie gehört, fand es auch nicht wichtig. Hatte ich doch nur so ein klitzekleineres Pünktchen am Finger, was sich etwas entzündet hatte…… den roten Streifen in der Hand verschweige ich hier mal….

Herr Doktor und ich klönnten übers Leben allgemein, darüber das Männer und Frauen nicht zusammen passten, über Kunst, Malerei  und: über 

kreatives Kuchen backen und dekorieren.

Er selbst hatte schon zu Studienzeiten u.a. ein großes Schiff aus Biskuitböden gebastelt und von Göttingen nach Hamburg transportiert.

Wir plauderten, lachten während er meinen Mittelfinger aufschnitt,  nach Resten des Splitters suchte, Antibiotika in den Cut einbrachte, alles dick mit Verbandsmaterial umwickelte. Schon länger habe ich keinen so kreativen und  humorvollen Menschen getroffen wie ihn. Es war, wie gesagt, die lustigste Operation aller Zeiten. Dennoch blieb ich bei meiner Abneigung gegen Arztpraxen und diskutierte mit ihm, das ich einen weiteren Besuch am Folgetag, nur zum Verbandswechsel und Wundkontrolle, für unnötig hielte. Er hätte doch sicher wichtigeres zu tun…

Hätte ich mal auf ihn gehört! Und richtig zugehört. Zwischen den lustigem Geplänkel erklärte er auch sehr sachlich, was da so los war. Wollte ich aber wohl nicht so genau wissen. Pffff so ein paar Bakterien in dieser Miniverletzung…pffff, da hatte ich ja nun echt schon schlimmeres hinter mir…

Tja, das diese Bakterien aus der Gartenerde alles zersetzen, was so in der Erde zersetzt werden soll, darüber hatte ich nicht wirklich nachgedacht. Schon gar nicht erwartet hätte ich, das diese Bakterien sich in meiner Hand so wohlfühlten, dass sie sich eifrig vermehrten und verbreiteten…..

Hätte ich mal auf ihn gehört

und wäre am nächsten Tag zum Verbandswechsel bei ihm in der Praxis erschienen! Hab ich aber dummerweise nicht und so wurde ich drei Tage später, Sonntags abends von unserem städtischen Krankenhaus mit einem  schwarzen Finger umgehend in eine Hamburger Spezialklinik verfrachtet. Die Nachfrage, wann ich das letzte Mal gegessen und getrunken hätte, machte mir klar, hier wird auf eine Vollnarkose vorbereitet.

Sorge machte mir auch der Name der Klinik. Irgendwie war das jetzt sehr Ernsthaft und gar nicht mehr witzig. Dennoch versuchte ich meinen Galgenhumor beizubehalten und mit der dortigen, diensthabenden  Handchirurgin einen ambulanten Aufenthalt zu diskutieren…… Dieser lieben Ärztin   platzte  dann irgendwann der Kragen: wir hätten jetzt keine Zeit mehr, ich müsse übrigens jetzt und sofort unterschreiben , das während der OP nicht nur die Hand, sondern ggf. der Arm bis zur Schulter amputiert werden müsse…… wie weit die Bakterien das Gewebe schon zerstört haben, sehe man erst wenn alles geöffnet sei, aber das die Bakterien schon bis zum Oberarm gewandert sind, das sieht sie jetzt schon. 

Der Schock saß ! Kann ich doch schon nicht mehr richtig laufen, aber die Vorstellung ohne rechte Hand????? Ich bin Rechtshänder, das geht nicht. Da geht ja dann gar nichts mehr….

 

Aufwachen wollte ich mit amputierter Hand nicht. Das habe ich auch genau so gesagt.

Bin dann am Folgetag doch aufgewacht. Auf einer Station für Brandverletzungen. Der erste Blick – da war ein Gipsarm rechts. Also kurze Erleichterung, ganz ab war die Hand nicht, nur was und wieviel weg geschnitten wurde, habe ich erst ein paar Stunden später beim ersten Verbandswechsel erfahren.

In meinem Leben gab es schon einige Krankenhaus Aufenthalte und viele OPs, aber  auf einer Brandverletztenstation , das ist nochmal was ganz anderes. Stellt es Euch ähnlich wie ein Hochsicherheitstrakt  vor, mit Schleusen, keimfrei! 

Der erste Verbandwechsel war der Horror. Der Stationsarzt fragte mich noch, mit was ich das nächtliche OP Team bestochen hätte, das die stundenlang jedes zerfressene Fitzelchen Gewebe  entfernt hätten, er hätte wohl gleich alles entfernt ( Fotos aus der zeit erspare ich Euch hier).

Ob das nun ausreicht, glaube er nicht und da  meine Hand nicht mal die Kunsthaut akzeptieren würde, sei die Amputation noch nicht vom Tisch. Wie oft und ob gleich heute noch mal operiert werden müsse, entscheidet sich im Laufe des Tages. So geht Mutmachen. Nicht. 

Genau so unsensibel ging er auch mit meiner Zimmernachbarin um. Eine zarte, alte Dame mit furchtbaren Verbrennungen. Deren Anblick, ihre Tapferkeit und ihre Stärke haben mich,  mit meiner blöden Hand echt lächerlich fühlen lassen.

Das Pflegepersonal war jedoch absolut das Gegenteil von den Ärzten, aufmerksam, super fürsorglich, sehr liebevoll zu meiner Bettnachbarin und auch motivierend. Außerdem kamen diese großartigen, engagierten  Menschen schon immer eine Stunde vor jedem Verbandswechsel, mit den netten Morphingaben vorbei, damit wir nicht allzuviel mitbekamen. So dämmerten wir die meiste Zeit der Tage schön duselig vor uns hin.

Dennoch – ich wollte hier weg. So schnell wie möglich! Also drängelte und nörgelte ich ordentlich. Nach Rücksprache mit der chirurgischen Praxis durfte ich nach einer Woche in deren ambulante Behandlung entlassen werden.

Yeah, dachte ich noch. Aber…..

Jeden Tag zum Handbaden, Verbände und Folien wechseln in die Praxis, das war gar nicht mehr lustig…. Es führte allerdings dazu, das ich meine Lieblingskrankenschwester kennenlernte. Wenn man jeden Tag gut 2 Stunden Zeit miteinander verbringt, ist das ja auch nicht schwer.

Vor Operationen hab ich keine Angst, aber vorm Fädenziehen und Pflaster entfernen.

Lächerlich ich weiß, aber diese Macke hab ich nun mal…. und meine Lieblingskrankenschwester musste echt leiden…. bei ca. 120 fest verknoteten, zum Teil eingewachsenen Fäden und unzähligen Wechseln von  Folien als Hautersatz. Aber sie hat tapfer durchgehalten, trotz meines Gemeckeres. Über Monate. Und ich bin ihr ewig dankbar. 

Ebenso wie ihren Kolleginnen und ihrem Chef. In den letzten 3 1/2 Jahren hab ich so viel Zeit dort verbracht, wie vermutlich sonst nirgendwo. Zwischendurch hat mich der Chef meiner Lieblingskrankenschwester mehrfach zurück in besagte Hamburger Spezialklinik überwiesen, aber die wollen nicht so, wie ich gern möchte. Als der Morbus Sudeck über Nacht meine Hand zu einem Orkähnlichem Körperteil anwachsen ließ, wollte man es dort, wenn überhaupt nur stationär und über mindestens 4 Wochen mit (ausschließlich) Psychopharmaka behandeln. Jemanden mit Sudeck operiert man nicht mehr. 

Alternativen gäbe es keine. Punkt! 

Stimmt nicht! Denn mit dem Chef meiner Lieblingskrankenschwester, seinem Team und den Anästhesisten von nebenan haben wir Wege gefunden, das einigermaßen in den Griff zu bekommen. Auch dank der Kreativität des Meisters der Orthopädie, der immer wieder neue Quengelschienen für mich baut, weil handelsübliche Hilfsmittel einfach nicht an die deformierte Hand passen, haben wir noch nicht aufgegeben. Neben Froschflosse, Puppenhand, diversen, Lagerungsschienen, Kompressionshandschuhen, Murphyringen, Neoprenzügen, arbeiten wir nun seit diesem Jahr mit Daumenschrauben. 

Natürlich heißen die Quengelschienen nicht wirklich Puppenhand, Froschflosse oder Daumenschrauben. 

 

Froschflosse 01

 

Froschflosse 02

Puppenhand 2015

Und lustig sind diese medizinischen Hilfsmittel auch nicht. Eher so gar nicht, dafür aber umso schmerzhafter. Doch  ohne meinen Galgenhumor und einige Wortkreative Freunde (die mich auch schnell mal zur „einarmigen Backditin“ ernannten, obwohl ich zwei Arme habe…!), ohne den Mut vom Chef meiner Lieblingskrankenschwester, doch nochmal das Risiko einzugehen, etwas Neues auszuprobieren, auch operativ…hätte ich vielleicht aufgegeben…

 

Aufgeben gilt nicht. Noch nicht.

Auch wenn ich das vor 3 1/2 Jahren fast getan hätte. Konnte  ich mir anfangs nicht mal die Socken allein anziehen (eigentlich gar nichts, nur mit der linken Hand, alleine anziehen),  nicht allein im Rolli von A nach B rollern, mir nicht mal was zu essen machen usw., backe & bastle ich inzwischen wieder Törtchen, trage Kaffeebecher auf die Terrasse  – MIT der kaputten Hand ( auch wenn ich viele Kaffeebecher inzwischen zerdeppert hab), koche wieder leidenschaftlich gern und bin auch wieder unterwegs. Sogar schreiben kann ich inzwischen etwas, mit Links.

 

Ja ich weiß, das die Hand nie wieder richtig funktionieren kann,

aber ich werde nicht der Empfehlung der Hamburger folgen und lernen den jetzigen Zustand „so annehmen und akzeptieren“. Die Hand in Schonhaltung  auf den Schoß legen, würde nur bedeuten, das die Entkalkung der Knochen durch den Sudeck schneller voranschreitet als bisher schon passiert. Das gilt es auszubremsen. Und je mehr ich den Arm benutze um so weniger entkalken die Knochen. Den Daumen kann ich schon ganz gut nutzen, allerdings war der auch nicht so schlimm betroffen, wie die anderen 4 Finger. 

Zuckerrose an Daumenschrauben

Mein Ziel ist es wenigstens den Zeigefinger wieder etwas in eine richtige Beugung zu bekommen, vielleicht ein paar Grad Beweglichkeit (das wäre ein Traum). Dann können meinetwegen auch die restlichen 3 Finger in/mit ihrer Schwanenhalsdeformation glücklich, steif, in die falsche Richtung abstehen… Aber Daumen und Zeigefinger möchte ich wieder, wenigstens ein kleines , ein klitzekleines bisschen kontrollieren können.

Daran arbeiten wir.

Der Chef meiner Lieblingskrankenschwester, seine Lieblingskrankenschwestern und ich. Und deswegen gilt der Deal, das der Chef meiner Lieblingskrankenschwester weiterhin seine Geburtstagstorte von mir bekommt. Lebenslang.

Rotwein Torte 2015

Jimi Hendrix alte Fender 2016

 

Zwischendurch ein Weihnachtstörtchen für die Praxis

Weihnachtstörtchen 2016 der Elf und seine 6 Helferlein

Der Elf und die 6 Rentiere ….

 

 

Oder die Geburtstagstorte k9mmt zu Weihnachten, weil es in dem Sommer gar nicht klappte…

Handknochen aus Modelierschokolade 2017 – man soll sich seinen Ängsten stellen, so habe ich mir jeden Knochen der rechten Hand einzeln vorgenommen und aus Modelierschokolade geformt.

 

 

 

Dies Jahr gab es gab es den Herrn Doktor persönlich – aus Zucker . Mehr dazu hier LINK

Mein Tip, meine Bitte an Euch:

wenn Ihr Euch im Garten verletzt , sei es ein noch so kleiner Kratzer – Bitte wascht das gründlich aus. Desinfiziert es umfangreich. Sollte ein Splitter, ein Rosendorn stecken geblieben sein, bitte puhlt den nicht selber heraus.

Und – ganz wichtig: sollte sich die Stelle auch nur ansatzweise entzünden – geht sofort zu einem Arzt! Wartet nicht bis der Schmerz zu groß wird.  Das gleiche gilt übrigens auch bei Katzenbissen. Mit etwas Antibiotikum, frühzeitig, erspart man sich solche Folgen wie bei mir.

Übrigens – diese Bakterien führen, unbehandelt, zu einer Sepsis oder Blutvergiftung und können tödlich enden.

 

link dazu: https://www.chirurgie-portal.de/haut-dermatologie/phlegmone/v-phlegmone.html

der Chef und sein Kuchen 2018

Herzhaftes Rosé Zaubergarten

Knoblauch Öl – schnell selbstgemacht

16. Juli 2018

Knoblauchöl, schnell selbstgemacht aus nur 3 Zutaten.

Wie wunderhübsch Knoblauch Blüten aussehen wusste ich gar nicht. Meist sollten die Blüten ja entfernt werden, solange sie noch wie kleine Zwiebeltürmchen aussehen, damit die Kraft in die Knolle und nicht in die Blüte geht.  Das hab ich wohl vergessen….

Gestern früh wollte ich eigentlich Brennessel pflücken für ein Wildkräuterpesto. Als ich jedoch meinen Knoblauch im Hochbeet anschaute, gab es eine Planänderung.

Das die Blüten  so schön aussehen, liegt vielleicht daran, das Knoblauch zur Familie der Lilien gehört. 

 

Wenn der Knoblauch blüht, sollte er also (aller) spätestens geerntet werden. Nach der Ernte wird vorsichtig die Erde  und die trockenen Blätter entfernt. Man könnte jetzt Knoblauchzöpfe flechten und aufhängen (soll ja gegen Vampire helfen) oder die Knoblauch Zehen in Weißwein einlegen (hab ich neulich hier bei Franzi von Dynamite Cakes entdeckt.

Da Knoblauch ja auch vor Vampiren schützen soll, hab ich mir die Blüten jetzt mal in eine Vase gestellt. Sieht hübsch aus und hält auch Mücken und andere unliebsame Besucher ab (vermutlich aber auch jeden anderen Besuch).

Den Großteil des rosé Knoblauch aus meinem Zaubergarten hab ich gestern noch in der Sonne liegen gelassen und abends schön geputzt. Nun wartet er auf weitere Verarbeitung. Das Zöpfe flechten ist etwas aufwändig und  hat bei mir nicht geklappt. Die einfachste Art ist jedoch das trockene Lagern oder das schnelle Verzehren.

 

Knoblauch ist nämlich sehr gesund!

Neben den Vitaminen A,C und E, verschiedene Mineralien, enthält Knoblauch auch Selen. Der wichtigste Inhaltsstoff  sei aber das Allicin. Eine antimicrobiell wirkende, schwefelhaltige Substanz, die den Blutfluß in unserem Körper verbessert. Somit könnte es gegen Trombose helfen, Arterienverkalkung und Herzinfarkten vorbeugen. Es soll sogar schlechtes Cholesterin abbauen.

Vor Jahren hab ich mal eine Ölkur mit Knoblauch und Zitronen gemacht. 6 Wochen lang jeden Morgen auf nüchternen Magen……  ob es hilft???? Ich weiß es nicht. Lecker war das nicht.

 

Knoblauch Zitronen Öl

ist jedoch lecker. Sehr lecker. Deswegen hier nun das „Rezept“:

3 frische Knoblauch Zehen

1 Scheibe Biozitrone

1 hübsche  Flasche

200 ml Rapsöl 

Flasche sterilisieren. Ein Scheibe Bio Zitrone  (achtet bitte darauf, das die Schale zum Verzehr geeignet ist! Denn auch „Bio“ Zitronen gibt es mit Wachs und/oder Pestiziden) in kleine Viertel schneiden, so das sie durch den Flaschenhals passen. Gemeinsam mit den Knoblauchzehen vorsichtig in die Flasche geben, mit neutralem Rapsöl auffüllen. Fertig. 

Zwei  Wochen ziehen lassen. Eignet sich hervorragend zum Salat, zum marinieren von Fisch oder Fleisch und ist ein köstliches Kleines Topping auf einer herbstlichen Kartoffelsuppe.

Habt Ihr weitere Ideen rund um den Knoblauch ?

Oder gar zur Nutzung der Knoblauch Blüten? Eigene Blogbeiträge zu Knoblauch Rezepten??? Dann schreibt mir den Link in die Kommentare oder schickt ihn mir via Mail.  Alles was gefällt wird verlinkt…

 

Herzliche Grüße 

aus der Vampir gesicherten  Burg 

 

Herzhaftes Lifestyle Rezepte Süßes

schwarze Walnüsse, ein gesundes, köstliches Weihnachtsgeschenk – Teil 3

6. Juli 2018

Damit im Dezember dieses köstliche Weihnachtsgeschenk unterm Tannenbaum stehen kann, folgt hier nun Teil 3 zu

schwarze Walnüsse.

Wie die grünen Walnüsse, {die bis zum Johannistag (24.06.) geerntet} vorbereitet und dann gut  2 Wochen gewässert werden, habe ich für Euch in Teil 1 schwarze Walnüsse, ein köstliches Weihnachtsgeschenk zusammengefasst.

 

 

Unter Teil 2, schwarze Walnüsse  findet Ihr alles zum nachfolgendem 3tages Sirup Einkochmarathon.

 

Hier nun die letzten Schritte –  Teil 3 – der Gewürzsud:

Da ich verschiedene RezeptVarianten im Netz gefunden hatte, hab ich mich entschieden zwei Varianten auszuprobieren und meine Walnuss Menge nach dem wässern ( siehe HIER )  aufgeteilt 

 

schwarze Walnüsse – klassische Variante

(Zutaten für 2 Kilo Walnüsse)

2 Liter Wasser mit 

1 Kilo Zucker und

Nelken,

Sternanis,

Pfeffer,

Zimtstange,

Vanilleschote,

Zitronenschale,

aufkochen. Das Zuckerwasser für  gut 1 Stunde zu Sirup einköcheln lassen, damit das Aroma der Gewürze in  den Süd übergehen.

Die dunklen Walnüsse in ein Einmachglas geben und mit dem kochenden Sud  / Sirup übergießen. Fest verschließen.

 

 

schwarze Walnüsse – Burgherrin Variante (für gut 650 gr Walnüsse) 

1 Liter Wasser mit

400 gr Zucker,

Zitronenschale von 1 Zitrone,

5 St wilder Pfeffer aus Madagaskar, 

1/2  Vanilleschote (aufgeschnitten), 

4 Zimtblüten,

Tonkabohne (hier fein gerieben, ca. einen Salzlöffel voll) 

1 Sternanis und einer 

Prise Zimt aufkochen bis es wild sprudelt,  für ca. 30 Minuten auf kleinere Stufe weiterköcheln lassen.

Die Temperatur dann stark reduzieren und 

650 gr Walnüsse vorsichtig in den Topf geben. Alles kurz einmal richtig aufkochen, Walnüsse vorsichtig in ein Einmachglas geben und mit dem köchelnden Sirup und den Gewürzen übergießen.

Gläser gut verschließen und bis Dezember an einem kühlen, dunklen Ort verstecken. 

 

Wie und ob die schwarzen Walnüsse dann schmecken, ob ich die nur verschenken,  hier zu Käse oder Eis im Weihnachtsmenue servieren werde, erzähle ich Euch dann Ende  Dezember.

Wie habt Ihr  Eure Walnüsse eingekocht ? Erzählt es mir gern als Kommentar hier drunter, freue mich immer über Eure Nachrichten , Eure kreativen Ideen und Eure Abwandlung der Burgrezepte. 

Herzliche Grüße 

Eure Burgherrins

Logo Burgherrin

Allgemein Herzhaftes Lifestyle Rezepte Süßes Zaubergarten

schwarze Walnüsse, ein gesundes, köstliches Weihnachtsgeschenk – Teil 2

4. Juli 2018

 

 

Die ersten Schritte, also Teil 1, schwarze Walnüsse,  habe ich für Euch hier: 

schwarze Walnüsse, ein gesundes, köstliches Weihnachtsgeschenk

beschrieben.

 

Nachdem meine grünen Walnüsse insgesamt 17 Tage jeweils morgens und abends frisch gewässert wurden, haben sie nun eine wundervolle dunkle Farbe angenommen und färben nicht mehr ab.

 

 

Das bedeutet, nun ist Zeit für Teil 2:

 

Zuckersirup für die schwarzen Walnüsse

 

Die nächsten 3 Tage werden sie täglich mit warmen Zuckerwasser verwöhnt.

je nach Menge Eurer grünen Walnüsse müsst ihr die Wasser / Zuckermischung anpassen. Als „Faustformel“  empfehlen die erfahrenen Walnussexperten: 2 kg Walnüsse – 4 Liter Wasser mit 2 kg Zucker aufkochen.

 

 

Für meine

1.700 gr Walnüsse habe ich etwas mehr als

3,5 Liter Wasser mit

1,5 kg  Zucker sprudelnd aufgekocht. So lange bis der Zucker sich vollständig auflöst.

 

Die Walnüsse vorher noch einmal gut spülen und in eine Schüssel geben. Da ich mit zwei Varianten experimentieren möchte, habe ich hier eine Hälfte der Walnüsse vorsichtig  in eine Edelstahlschüssel mit Deckel, die andere Hälfte in einer Glasschüssel gelegt. Anschließend mit dem heißen Zuckerwasser übergossen.

 

So baden die Walnüsse jetzt gut 24 Stunden still vor sich hin.

 

Das sollte jetzt 3 Tage lang wiederholt werden. Dafür wird das Zuckerwasser am Folgetag abgegossen, dabei die Walnüsse mit einem Sieb  UND das Zuckerwasser in einem Topf aufgefangen. Zuckerwasser erneut aufkochen und wieder heiß über die Walnüsse gießen, 24 Stunden ruhen lassen, abgießen, Zuckerwasser auffangen, aufkochen und wieder über die Walnüsse gießen.

 

Spätestens in diesen 3 Tagen sollten passende Gläser organisiert werden. Und Gewürze für den letzten Sud z.B.

Zimstangen, Sternanis, Cardamon, Pfeffer, Zimtblüten, Nelken, Bio Orangen oder Zitronen (deren Schale zum Verzehr geeignet ist), Vanilleschoten oder T0nkabohne, Muskatnuss oder andere Eurer Lieblingsgewürze.

 

Bitte nicht alle Gewürze auf einmal verwenden, das sind Beispiele ! Da ich schon mit zwei Schüsseln arbeite, wird es auch 2 verschieden Varianten geben . Übermorgen geht es hier weiter…..

Update: Teil 3 findet Ihr nur hier / klick

 

bis ist dahin wünsche ich Euch fröhliches wässern oder Sirupköcheln

 

herzliche Grüße

 

Eure Burgherrins

 

 

 

 

 

 

Allgemein Herzhaftes Süßes Zaubergarten

13 Rezepte mit Kirschen süß, scharf, herzhaft

29. Juni 2018

Ich liebe den Juni  – Zeit für die Kupferkessel ! 13 Rezepte rund um die und mit Kirschen in süß, scharf, herzhaft habe ich die letze Woche verarbeitet, mit einem Klick auf das jeweilige Foto gelangt Ihr direkt zum Rezept. Um auch später im Jahr feinste Kirschkuchen , Tortenfüllungen mit Kirsch Geschmack oder gar zu Weihnachten ein feines Kirschen Dessert servieren  zu können, konserviere ich die Früchte des Sommers. Egal ob Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren aus meinem Zaubergarten  oder wie jetzt grad eben die 

13 Rezepte mit Kirschen

aus „Nachbars“ Schwiegerkinds Garten.

1.) gefrorene Kirschen

Die einfachste Art ist das Einfrieren. Dazu einfach die frischen Kirschen vorsichtig waschen, trockentupfen, danach entstielen und entkernen. Vorsichtig in gefrier geeignete Beutel oder Gefäße legen und ab in den Eisschrank. Bei  Bedarf rechtzeitig herausholen.

 

Zu Marmeladen, Curd, Kompott oder Konfitüre eingekocht, zu Essig eingelegte und sonstige, verarbeitete Varianten folgen hier. Dazu werde ich die Liste jeweils mit den Fotos und Links  zum Rezept ergänzen / aktualisieren ………

2.) Kirschsaft, pur zuckerfrei

3.) Kirschgelee mit Prosecco 

4.) Kirschgelee mit Rosmarin 

5.) Kirschgelee mir Rosenblüten 

6.) Amarena Kirschen bzw. Weihnachtskirschen

7.) eingelegte Rumkirschen / Rumtopf 

8.) Kirsch Kompott

 – Rezept folgt, sobald ich neues geköchelt hab, welches nicht VOR dem Fotografieren sofort vernascht wird 😉

9.) Kirsch Likör

Rezept folgt, es wird ähnlich wie dieser Erdbeerlimes hier 

oder Ihr klickt Euch zu Torsten & Sascha rüber, die  Jungs haben grad ein Kirschlikör Rezept mit Rosmarin und Stangenpfeffer veröffentlicht –––> KLICK zu den Jungs

10.) Kirsch Essig

11.) Chutney  aus Kirschen 

12.) Kirsch Ketchup zum BBQ 

13.) Rhabarber Wildkisch Curd

Rezepte Süßes Zaubergarten

Eingelegte Kirschen, Amarenakirschen ohne Alkohol – Cocktailkirschen

26. Juni 2018

Eingelegte Kirschen mit und ohne Alkohol. Sommeraroma konservieren.

Die einfachste Variante Kirschen oder auch andere Gartenfrüchte wie Erdbeeren , Himbeeren, Josta- oder Johannisbeeren als Sommeraroma zu konservieren, ist das einlegen in Alkohol.

Ich liebe den Juni  – Zeit für Kirschen

Um auch später im Jahr feinste Kirschkuchen , Tortenfüllungen mit Kirsch Geschmack oder gar zu Weihnachten ein feines Kirsch Dessert servieren  zu können, konserviere ich die Früchte des Sommers. Egal ob Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren aus meinem Zaubergarten  oder wie jetzt grad eben die 

Kirschen aus „Nachbars“ Schwiegerkind ´s Garten. Zu Marmeladen, Kompott oder Konfitüre eingekocht, zu Essig eingelegte und sonstige, verarbeitete Varianten folgen noch später hier.

Amarena Kirschen – Cocktail Kirschen  

aus hellen  Kirschen 

Amarena Kirschen kennt Ihr, oder ? Die dunkle Köstlichkeit aus der italienischen Eisdiele? Hmmm lecker. Leider hatte ich keinen Amaretto im Hause, deswegen ist hier eine alkoholfreie Variante entstanden. Auch  die dunklen Kirschen hatte ich schon vollständig anderweitig verarbeitet, jedoch die  Idee zu einer Weihnachts Kirschmarmelade einer Leserin bei meinem Facebook Post im Hinterkopf. Entstanden ist daraus nun statt 

Amarena Kirschen, die Cocktail Kirschen-  Burgherrin’s Art

oder auch

Weihnachtskirschen mit & ohne  Amaretto 

500 gr helle Kirschen, waschen, entstielen, entkernen. Eine Hälfte der Kirschen beiseite stellen, die anderen

250 gr Kirschen mit

1/2 Sternanis 

1 Rosmarin Zweig

2 Pfefferkörner 

3 Cardamom Kapseln 

etwas  Tonkabohnen Abrieb 

4 Zimtblüten 

1 EL Limetten Sirup (optional 1 EL frischer Limettensaft)

1 EL Amaretto Sirup

200 ml Wasser (statt Wasser und Sirup könnt Ihr auch 250 ml Amaretto nutzen) 

30-40 gr Zucker

aufkochen und bei geringerer Temperatur für 10-15  Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten  und  für gut 2 Stunden im Topf mit Deckel ruhen lassen. 

Anschließend kurz erwärmen, alles durch ein Sieb gießen, dabei den Sirup in einem neuem Topf auffangen. Den Sirup noch mal kurz zum Sprudeln bringen, ggf. etwas  Zucker hinzufügen, dann die Temperatur reduzieren. 

Die zweite Hälfte der Kirschen zum Sirup hinzugeben und vorsichtig in dem köchelnden Sirup hin  und her schwenken, so das sie nicht zermatschen. Jedoch lange genug, das sich alle Kirschen gut mit dem heißen Sirup verbinden.

Anschließend in ausgekochte, sterilisierte Gläser füllen, bis oben hin mit der Flüssigkeit auffüllen und gut verschließen. 

 

Ein feines Rezept  zu „echten“ Amarena Kirschen findet Ihr  hier bei Gabi: https://slowcooker.de/2018/aus-dem-slowcooker-amarena-kirschen/

 

dunkle Rum Kirschen  

Die aller einfachste Art Kirschen zu konservieren, ist auch die Erinnerung an den Rumtopf meiner Eltern. Als Kind durfte ich zwar immer mithelfen, die Früchte zu pflücken, zu putzen und auch den schweren Tontopf aus dem Keller holen, probieren durfte ich nie. Spannend war es damals trotzdem, die Unterschiedlichen Früchte kamen teils separat, teils bunt gemischt Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Johannisbeeren wurden mit hochprozentigem Rum übergossen und dann in der Waschküche versteckt. Zum Ende des Jahres wurde der Topf nach oben geholt und zu Silvester gab es dann Bowle. Für meine Eltern und ihre Freunde, die wilde Partys bei uns feierten, während wir Kinder ins Bett mussten und nicht von den Früchten naschen durften. 

Aber der Geruch ist in meiner Erinnerung geblieben. Noch heute stecke ich meine Nase gern in bzw. an  gute Whisky- oder Rumflaschen . 

Trinken mag ich das gar nicht. Zum trinken ist mir der Alkohol zu stark, aber manche Sorten haben ein so feines Aroma, das ich es gern riechen mag. Und manchmal ist ein Aroma so lecker, das mir dazu sofort eine Torten (-Füllung)s Idee kommt. 

So geschehen bei der Babypinkelparty für den kleinen Max. Während ich das Babytörtchen auf den Tisch stellte, hat der  Papa vom Minimax einen guten 25 Jahre alten Rum für die Nachbar(Männer) auf den Tisch gestellt. Mit so einem wunderbaren Aroma, das ich mehrfach an den Gläsern schnuppern musste. Zum Ende des wundervollen Abends, gehörte mir der restliche Inhalt und die wunderschöne Flasche. Diese werde ich upcyclen, wie das so schön heißt, später für ein feines Likörchen. 

In diesem 25 Jahre altem Rum habe ich nun die Kirschen eingelegt, für das Törtchen im August.

Rum Kirschen

16 der schönsten dunklen Kirschen, waschen, vorsichtig trocken tupfen, dann erst vom Stiel befreien und entkernen. Vorsichtig in ein Glas mit Schraubdeckel legen,

1/2 Vanilleschote dazu und mit dem guten Rum übergießen. Bis zur oberen Kante, so das alle Kirschen gut bedeckt sind. Den Deckel fest verschließen. Mindestens 6 Wochen ruhen lassen, besser sogar 6 Monate…

Was,  wie und für welches Törtchen ich diese Kirschen nutze, erzähle ich im August.

Selbstverständlich könnt Ihr mehr als nur 16 Kirschen einlegen. Dazu einfach nur ein größeres Gefäß, mehr Kirschen und natürlich wesentlich mehr guten Rum (oder Whisky ist auch lecker). Je länger die Kirschen im Rumtopf liegen um so intensiver wird der Geschmack & der Alkohol Gehalt in der Frucht.