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Möhrenkuchen

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Möhrenkuchen ohne Mehl, ohne Ei oder jipii, meine Hasen sind zurück

20. März 2018

Schönster Sonnenschein (bei eisiger Kälte) zauberte gestern ein tolles  Licht in mein Wohnzimmer.  Und ich hatte zwei große, sehr große, Umzugkistengroße, Kartons auszupacken…..

 

jipiii, meine Hasen sind zurück,  pünktlich zur Osterzeit …

… und nicht nur meine Hasen, sondern auch alle Tortenteller, Tortenständer usw.. Quasi ALLES was es an rosa „Kram“ hier so gibt/gab war nämlich monatelang nicht da.

 

 

Warum ich all meinen liebsten Schätzen die  monatelange Reise von Lüneburg nach Pforzheim, von dort über Stuttgart nach München und zurück nach Pforzheim erlaubt habe? Und was das mit Freundschaft zu tun hatte? Erzähle ich Euch gern in Teil b) dieser Geschichte.

Inspiriert vom auspacken meiner Schätze musste ich das tolle Tageslicht gleich  auszunutzen um Fotos zu üben. Die ersten unbearbeiteten Bilder zeigte ich direkt bei facebook und Instagram und fragte Euch , was Ihr als erstes sehen wollt:

a, b oder c ?

a) jipiiii, meine Hasen sind pünktlich zur Osterzeit zurück..
oder
b) warum sämtliches rosa Torten Equipment ausgezogen war
oder
c) welche {verrückten} Ideen mir auf einer Baustellenbesichtigung kommen und ob sich das umsetzen läßt?

Die Antworten waren unterschiedlich, mehrheitlich einig wart  Ihr Euch nur bei a, b und c. Alle 3. Ok,ok, dann eben chronologisch:

Heute also a)

ich freu mich sehr, das die liebe Franziska von Drachenfels nicht nur meine rosa Welt zurück geschickt hat, sondern auch noch 2 neue Kaffeebecher in rose mitschickte.

Diese limitierten Kaffeebecher gibt es bei einer Bestellung im Drachenfels Design Shop dazu. Aber immer nur für sehr, sehr  kurze Zeit! Und jedes Jahr mit anderen Motiven (ich erwähne lieber nicht, das ich ALLE Motive habe).

 

Eure Kommentare haben dazu geführt, das ich heute schon seeehr früh, einen passenden Kuchen zu meinen Hasen backen wollte. Die Osterkeks Reihe von gestern ist leider nicht fotogen genug {hab ich mal erwähnt? Kekse kann ich nicht!}

Allerdings war es sehr früh, zu früh für meine Nachbarinnen. Die Hühner hier schlafen um die Uhrzeit noch und so hatte ich kein einziges Ei im Haus und musste improvisieren….

 

Das Rezept ist dadurch vegan, eifrei, mehlfrei , aber sehr lecker geworden. Ihr könnt es jedoch auch mit Ei und Butter backen, die Alternative schreibe ich Euch drunter.

 

Möhren Kuchen ohne Mehl – ohne Ei (vegan)

3 große Möhren und
1/2 Kurkuma Wurzel- fein raspeln und mit dem Saft
1 großen Bio Zitrone beträufeln. Die Zesten der Schale ebenfalls hinzugeben.          {kleiner Tip: beim Reiben von Kurkuma lieber Handschuhe tragen, dann vermeidet Ihr ostergelbe Finger!}

2 Bananen ? und zermatschen und mit
80 gr Kokosblütenzucker sowie
100 ml Öl verrühren.

200 gr Mandeln (gemahlen)
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Orangensalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat vermischen und unter die Bananenmischung geben.

Möhrchenmasse vorsichtig unterrühren.
Für ca. 40-50 Minuten bei 150 C Umluft backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!!

Alternativ NICHT vegan: statt Bananen und Öl mit Ei und Butter

4 Eier trennen – Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen
Eigelb mit
80 gr Zucker
1/2 Mark einer Vanilleschote
150 gr weiche Butter dazu und cremig aufschlagen.

Alles wie zuvor, nur das Eiweiß erst ganz zum Schluß vorsichtig unterheben.

 

Die Teig Menge reicht für eine 15er Form und zwei Muffinsförmchen. Generell backe ich immer einen kleinen Teil des Teiges in Muffinformen mit, zum testen der Backzeit und als kleinen Test für meine beiden Qualitätskontrolleure . . .

Zu der nicht-veganen Variante eignet sich auch ganz wunderbar ein Topping aus Joghurt Buttercreme. Hier mal ein Rezept, welches ich schon vor 2 Jahren bei fb veröffentlicht habe:

 

Joghurt Buttercreme

100 gr feine irische Butter mit
80 gr gemahlenen Xucker (oder Puderzucker nutzen) cremig aufschlagen.
2 Pack Philadelphia Joghurt unter rühren,
frisch gepressten Saft einer Blutorange, tröpfchenweise dazu geben. Ergibt eine tolle zart orange-gelbe Farbvariante

Mit der Konsistenz lasse sich auch die Blümchen und Blätter mit den Niftynoozzles spritzen. Kleine Schokohasen zum dekorieren nutzen, z.B. diese Köstlichkeiten von der Burg Lauenstein

 

 

Bilder aus März 2016, Foto vom heutigen Rübli Kuchen folgt, sobald er abgekühlt und dekoriert ist.

 

So und wer nun geduldig bis bis zum Schluß gelesen hat, der hat die Chance auf einen rosa Drachenfels Design  Kaffeebecher!

Geteilte Freude ist doppelte Freude und deswegen verschenke ich eins,  dieser königlichen Trinkgefäße. Schreibt mir einfach, welcher Königin Ihr diesen Kaffeebecher weiter schenken würdet, oder warum Ihr die richtige Königin für diesen Becher seit.

 

Zeit habt Ihr, solange ich an Artikel b) [und vielleicht auch c) ? ] schreibe.

 

herzliche Grüße

eure Burgherrins

Allgemein

Frühlingshaftes Allerlei – Ostertorte für viele Naschkatzen

17. April 2017


Rüblikuchen ganz anders – Kunterbuntes Allerlei Törtchen (nicht nur) zu Ostern
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Bei uns ist Ostern immer etwas anders. Traditionell kommt der Osterhase nur zu Oma und Opa in Hamburg um Schoki und Eier zu verstecken. Manchmal am Ostersamstag, manchmal am Sonntag oder, wie dieses Jahr mal wieder auch erst am Ostermontag. Wir richten uns das ganz individuell ein, immer so das alle Burgkinder frei haben und dabei sein können.

Und wir hoffen jedes Jahr, das es Oma’s Paella geben wird. Inzwischen freuen uns, das Opa (der beste Schwiegervater der Welt) diesen Part übernommen hat. Für Kuchen bin natürlich ich zuständig. Da gibt es jedes Jahr was Neues….

Magnolie aus Oma´s Garten

Veganer Rüblikuchen

Vor ein paar Wochen  war das Lieblingstöchterchen zu hier Besuch und fragte, ob wir gemeinsam für ihre WG backen könnten. Na klar, können wir.
Ja…aber……. ihre Mitbewohner leben streng vegan….sehr streng…nicht mal Honig sei erlaubt. Wir haben also die Burg-Vorräte durchgeschaut und alles was vegan war in die Schüsseln geschüttet.

Variante 1:
170 ml Kichererbsenwasser mit
1 Prise Salz und
110 gr Kokosblütenzucker
steif schlagen und kühl stellen. Die Idee zum veganen “Ei-Schnee” stammt von Kochtrotz

480 gr Möhren,
3 kleine Äpfel fein raspeln
1/2 Banane zermatschen
1/2 Zitrone Saft und Abrieb
200 gr Rohmarzipan zerkleinern
100 ml Öl
alles gut miteinander vermischen.

200 gr gemahlene Haselnüsse
100 gr gemahlene Mandeln
50. gr Backkakao
1 TL Weinsteinbackpulver
mit etwas Tonkabohne, Vanillemark, Zimt, Muskat gut vermischen und unter die Karottenmasse rühren.

Zum Schluß den “falschen” Eischnee unterheben. Backofen vorheizen. 20 Minuten bei 200 C und anschließend weitere 35-40 Minuten bei 160 C backen.

Gut auskühlen lassen! Am besten über Nacht in der Form.

Da das Lieblingstöchterchen aber gegen Mittag ihren Zug erreichen musste, gibt es kein Foto für euch. Sie hat einfach die Kuchen in den guten Backformen mit genommen (die ich bis heute übrigens nicht wieder habe…..).

Bis auf ein Probierstückchen. Das hat sogar den Burgbuben geschmeckt . Und für die Beiden habe ich mich dann noch mal an den Backofen begeben. Nach ein paar Tagen Krankenhauskost mussten sie dringend verwöhnt werden. Allerdings durften die Burgbuben seinerzeit keine Milchprodukte, keinen Zucker und vieles andere auch nicht, deswegen hier

Variante 2:
Ohne “Falschen” Eischnee, ohne Zucker, ohne Haselnuss

260 gr Möhren
120 gr Äpfel fein raspeln
1/2 Banane zermatschen
1/2 Zitrone Saft und Abrieb
200 gr Rohmarzipan zerkleinern
alles gut miteinander vermischen.
300 gr gemahlene Mandeln
50 gr Backkakao
1 TL Weinsteinbackpulver
mit etwas Tonkabohne, Vanillemark, Zimt, Muskat
gut vermischen und unter die Karottenmasse rühren.

Backzeit wie bei Variante 1.

Theoretisch könnte hier jetzt vegane Schokolade über Wasserbad geschmolzen und über den gekühlten Kuchen gegossen werde, leider habe ich auch davon kein Foto…..

Aber zu Ostern….

….habe ich dann die Mischung aus Variante 1 & 2 als Boden für den
Mirrow Glaze Drip Cake Möhren – Käsekuchen mit Mango und Heidelbeer Füllung (ohmeingott,wie nenn ich das Teil bloß???) genommen.

Da Ostern bei uns immer {traditionell seit 23 Jahren) bei Oma & Opa in Hamburg stattfindet und nicht nur Opa sehr gern Süßes isst, sondern auch alle 4 Kinder bestimmte Vorlieben haben, ist unser diesjähriger Osterkuchen ein Kunterbuntes Allerlei geworden.

Den (veganen) Rohling als Ring backen und über Nacht auskühlen lassen. Anschließend in der Form einen klassischen Quarkkäsekuchen backen und beides noch getrennt sehr gut kühlen.

Schoko Rüblikuchen , vegan

Aus 300 gr Mango und der entsprechenden Menge Gelier Xucker (oder Eurem bevorzugten Gelierzucker) eine Konfitüre kochen. Den Rohling in den Backring legen, heiße Mangokonfitüre einfüllen und ein paar TK Blaubeeren darauf verteilen. Mit einer Gabel lassen sich dann aus dem schmelzenden Blaubeersaft ein paar Muster zeichnen. Das ganze gut kühlen und später auf den Backring mit der Käsekuchenmasse legen. Den gefüllten Backring in den Froster. Gut 2-6 Stunden.

Der gefrorene, gefüllte Rohling ist jetzt bereit für eine schnelle Schicht Buttercreme. Vanillebuttercreme für die eine Hälfte der Kinder und eine Salzkaramell Schokocreme für die andere Hälfte der Kinder.
Schön glatt ziehen und zurück in den Froster.

Am Abend vor dem Osterfest dann eine {bzw. In unserem Fall ZWEI} Mirror Glaze zubereiten. Klassisch mit Magic Colours Lebensmittelfarbe in leuchtet grün und die gesunde Seite gefärbt mit Kürbiskernöl.
Rezepte dazu schreib ich Euch gern, wenn Ihr sie wollt. Wollt Ihr?

Osterkuchen

Am Morgen vor der Abreise zum Osterfest noch ein paar Mirrow Glaze Drip Pünktchen setzten und mit ein paar Zuckerblümchen { uuuuuund meinen allerersten } Waferpaper Blumen dekorieren. In die Mitte ein paar Ostereier/Möweneier (davon hab ich ja reichlich vorrätig ) drapieren und fertig ist unser buntes Osternest.

Bei schönstem Sonnenschein wurde dieses kunterbunte Allerei nun in Hamburg vernascht und anschließend zwischen zwei Regenschauern fleißig Ostereier gesucht.

Anschnitt

Wir hoffen Ihr hattet genau so lustige, fröhliche und leckere Ostertage mit/bei euren Familien wie wir. Nun gönn ich mir noch ein letztes Eierlikörchen und trinke auf Euer Wohl.

Anschnitt von beiden Seiten

Herzliche Grüße

Eure Burgherrin